Resultados de uma a\u00e7\u00e3o desenvolvida em Florian\u00f3polis, com base em tecnologia de uma startup mineira que teve como investidor um fundo nascido na Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), indicam que testes de DNA podem mostrar se um alimento foi fraudado. O trabalho feito no ano passado na capital catarinense permitiu a identifica\u00e7\u00e3o de peixes comercializados clandestinamente. Os resultados foram documentados em artigo publicado na revista cient\u00edfica inglesa Food Control.<\/p>\n
A partir da an\u00e1lise de mol\u00e9culas dos peixes, chegou-se \u00e0 conclus\u00e3o que 24% das 30 amostras coletadas em supermercados, peixarias e restaurantes de Florian\u00f3polis apresentavam fraudes, na maioria dos casos relacionadas \u00e0 venda de esp\u00e9cies de qualidade inferior \u00e0 anunciada e\/ou incompat\u00edveis com a normatiza\u00e7\u00e3o do Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Mapa). Esse tipo de teste pode, portanto, evitar que o consumidor pague por algo que n\u00e3o est\u00e1 consumindo, al\u00e9m de prevenir problemas de sa\u00fade relacionados \u00e0 alergia a determinados produtos.<\/p>\n
A certifica\u00e7\u00e3o protege ainda os produtores s\u00e9rios da concorr\u00eancia desleal. \u201cA an\u00e1lise do DNA pode contribuir para que os fornecedores entreguem produtos certificados e os consumidores possam conhecer a qualidade dos alimentos que chegam \u00e0 mesa. Os testes s\u00e3o realizados em pequenas amostras dos produtos, que podem ser enviados \u00e0 empresa ou coletados por ela\u201d, salienta Marcela Drummond, presidente da startup Myleus Biotecnologia. \u201cEm Florian\u00f3polis, analisamos amostras de pescados coletadas em supermercados, mercados, peixarias e restaurantes. Para fazer isso, o DNA do material biol\u00f3gico contido em uma amostra \u00e9 analisado para sabermos qual esp\u00e9cie est\u00e1 presente em determinado produto de origem animal ou vegetal\u201d, acrescenta.<\/p>\n
Ela ressalta que os testes s\u00e3o \u00fateis para a detec\u00e7\u00e3o da fraude por substitui\u00e7\u00e3o de esp\u00e9cies. \u201cNa grande maioria dos casos, essa \u00e9 uma fraude econ\u00f4mica, j\u00e1 que o produto \u00e9 substitu\u00eddo por outro de menor valor agregado. Isso pode levar a problemas para a sa\u00fade humana, j\u00e1 que as pessoas podem consumir determinado alimento ou droga vegetal sem saber o que est\u00e1 ingerindo, levando a problemas al\u00e9rgicos, por exemplo\u201d, alerta.<\/p>\n
Fonte: Diario de Pernambuco<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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