Diariamente mais de 210 mil pessoas sofrem um caso de doen\u00e7a transmitida por alimentos nas Am\u00e9ricas. Entre elas, quase a metade das ocorr\u00eancias \u00e9 em crian\u00e7as com menos de 5 anos. Durante as celebra\u00e7\u00f5es de fim de ano, o risco de contrair essas enfermidades pode aumentar devido \u00e0 manipula\u00e7\u00e3o e refrigera\u00e7\u00e3o inadequadas das comidas, que s\u00e3o preparadas com anteced\u00eancia e em grandes quantidades.<\/p>\n
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Para evitar esses problemas, a Organiza\u00e7\u00e3o Pan-Americana da Sa\u00fade\/Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (Opas\/OMS) recomenda cinco medidas para serem tomadas na hora da prepara\u00e7\u00e3o dos pratos:<\/p>\n
1 \u2013 Utilize \u00e1gua e alimentos seguros<\/strong><\/p>\n Utilize \u00e1gua pot\u00e1vel ou tratada; selecione alimentos saud\u00e1veis e frescos; escolha alimentos processados por seguran\u00e7a, como o leite pasteurizado; lave as frutas e verduras, especialmente se elas forem consumidas cruas; n\u00e3o use alimentos que estejam fora do prazo de validade.<\/p>\n 2 \u2013 Mantenha as m\u00e3os, utens\u00edlios e superf\u00edcies limpos<\/strong><\/p>\n Lave as m\u00e3os antes de manipular os alimentos e, com frequ\u00eancia, durante o preparo deles; lave as m\u00e3os depois de ir ao banheiro; limpe todas as superf\u00edcies e equipamentos usados na prepara\u00e7\u00e3o dos alimentos; proteja a \u00e1rea de cozinha de insetos, roedores e outros animais.<\/p>\n 3 \u2013 Cozinhe bem os alimentos<\/strong><\/p>\n Cozinhe completamente os alimentos, especialmente as carnes, frangos, ovos e mariscos; ferva alimentos como sopas e cozinhe-os bem; para carnes e aves, assegure-se de que os sucos estejam claros e n\u00e3o rosados; e reaque\u00e7a completamente a comida cozida.<\/p>\n 4 \u2013 Mantenha os alimentos em temperaturas seguras<\/strong><\/p>\n N\u00e3o deixe alimentos cozidos em temperatura ambiente por mais de duas horas: refrigere imediatamente aqueles que s\u00e3o cozidos e perec\u00edveis (preferencialmente, abaixo de 5\u00b0C); mantenha a comida bem quente (mais de 60\u00b0C) at\u00e9 o momento que ela for servida, n\u00e3o guarde comida por muito tempo na geladeira; e n\u00e3o descongele alimentos \u00e0 temperatura ambiente.<\/p>\n 5 \u2013 Separe os alimentos crus dos cozidos<\/strong><\/p>\n Sempre separe os alimentos crus (especialmente carnes e pescados) dos cozidos; utilize diferentes utens\u00edlios, como facas e t\u00e1buas, para preparar alimentos crus e cozidos; armazene os alimentos em recipientes para evitar o contato entre crus e preparados.<\/p>\n Sintomas<\/strong><\/p>\n Entre os sintomas de doen\u00e7as transmitidas por alimentos, est\u00e3o dor abdominal, diarreia, n\u00e1useas, calafrios, febre e dor de cabe\u00e7a. Alguns casos s\u00e3o fatais. Os sinais podem aparecer entre 30 minutos e duas semanas depois de a pessoa ter entrado em contato com o agente respons\u00e1vel pela enfermidade, como Salmonella ou Escherichia coli \u2013 apesar do fato de que os primeiros sintomas costumam aparecer entre quatro e 48 horas. Se apresentar algum desses sintomas, procure uma unidade de sa\u00fade.<\/p>\n \n Fonte: Casa Saud\u00e1vel (JC)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Diariamente mais de 210 mil pessoas sofrem um caso de doen\u00e7a transmitida por alimentos nas Am\u00e9ricas. Entre elas, quase a metade das ocorr\u00eancias \u00e9 em crian\u00e7as com menos de 5 anos. 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