Quem j\u00e1 provou do maravilhoso sabor da comida do chefe do Boteco do Camar\u00e3o e do restaurante Moqu\u00e9n n\u00e3o imagina que aquele chefe maravilhoso tamb\u00e9m tem m\u00e3os de ouro em outra \u00e1rea. A cirurgia pl\u00e1stica. Herlander Andrade, 56 anos, graduado e com p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Gastronomia \u00e9 tamb\u00e9m m\u00e9dico especialista em Cirurgia Pl\u00e1stica e, hoje, um bom exemplo para o quadro \u201cm\u00e9dicos que inspiram.<\/p>\n
H\u00e1 31 anos atuando como m\u00e9dico e h\u00e1 47 na cozinha, afirma que n\u00e3o faz distin\u00e7\u00e3o entre uma e outra profiss\u00e3o. \u201cN\u00e3o encaro nenhuma das duas como hobby. Concilio as duas plenamente. Os dois s\u00e3o trabalhos que toco com responsabilidade, dedica\u00e7\u00e3o e satisfa\u00e7\u00e3o\u201d, garante.<\/p>\n
Formado em medicina pela UFPA em 1982, com resid\u00eancia m\u00e9dica em S\u00e3o Paulo nos cinco anos seguintes, fez gradua\u00e7\u00e3o e p\u00f3s em gastronomia nos \u00faltimos sete anos. \u201cContinuo estudando muito a medicina e a gastronomia. Durmo em m\u00e9dia, no m\u00e1ximo, 4 horas por dia e acho que \u00e9 suficiente. Terei toda a eternidade para dormir quando me for\u201d, filosofa.<\/p>\n
Herlander exerce a medicina durante o dia na cl\u00ednica \u00c1lvaro Gomes, ao lado do dr \u00c1lvaro Gomes e da dra. Rousiane Abdon. \u00c0 noite, munido de sua d\u00f3lm\u00e3 e seu toque (chap\u00e9u do chefe) passa a dirigir a gastronomia do Boteco do Camar\u00e3o e do restaurante Moqueio, cuja especialidade s\u00e3o peixes e frutos do mar, tendo como carro-chefe o peixe moqueado. \u201cContinuo vivendo da medicina. Sou m\u00e9dico 24 horas por dia. E \u00e0 noite, e nos finais de semana, estou dentro da cozinha\u201d, afirma.<\/p>\n
Foi vendo a m\u00e3e na cozinha que surgiu o amor pela culin\u00e1ria. A m\u00e3e era funcion\u00e1ria p\u00fablica e cozinheira que nas horas vagas fazia doces para fora. Aos oito anos j\u00e1 ajudava a m\u00e3e e, assim, foi pegando amor \u00e0 culin\u00e1ria. Mas sempre soube levar as duas profiss\u00f5es que abra\u00e7ou em paralelo. Quando fez resid\u00eancia em S\u00e3o Paulo, aproveitou para conhecer os melhores restaurantes da maior metr\u00f3pole do Pa\u00eds e entender o funcionamento de suas cozinhas. \u201cFrequentava a cozinha de restaurantes famosos nos intervalos da resid\u00eancia e, assim, fui aprendendo cada vez mais\u201d.<\/p>\n
Com a gastronomia no sangue, o reconhecimento da \u00e1rea foi r\u00e1pido. Ap\u00f3s tr\u00eas anos de aberto, o Boteco do Camar\u00e3o j\u00e1 foi premiado no pr\u00eamio Estrela Azul, que aponta os melhores da gastronomia local. O Boteco tamb\u00e9m ficou famoso pela sua unha de caranguejo, elogiada por famosos como a cantora paraense Faf\u00e1 de Bel\u00e9m.<\/p>\n
Esteve na Turquia em fevereiro de 2016, representando Bel\u00e9m no Encontro das cidades criativas da gastronomia mundial, organizado pela Unesco em cinco cidades do mundo, incluindo Bel\u00e9m. \u201cMostramos os ingredientes e as comidas da Amaz\u00f4nia. Foi um interc\u00e2mbio muito bom com os outros 18 chefes do mundo. Com isso, recebemos o t\u00edtulo de um dos chefes criativos da gastronomia mundial\u201d, festeja Herlander que retornou com o sonho de ver Bel\u00e9m se tornar uma das capitais mundiais da gastronomia. \u201cPodemos nos tornar capital mundial da gastronomia pois a biodiversidade do Par\u00e1 e da Amaz\u00f4nia e da capacidade de quem faz suas comidas \u00e9 ineg\u00e1vel\u201d.<\/p>\n
Para ele, falta mais empenho na organiza\u00e7\u00e3o, mais empenho da parte governamental e uni\u00e3o entre os setores que formam a gastronomia paraense. \u201c\u00c9 preciso mais uni\u00e3o dos profissionais da gastronomia, das faculdades e do setor p\u00fablico. Precisamos dessa uni\u00e3o para avan\u00e7ar e fazer de Bel\u00e9m uma cidade tur\u00edstico-gastron\u00f4mica\u201d, defende. Temos tudo para dar certo na \u00e1rea. \u201cBel\u00e9m e o Par\u00e1 t\u00eam cheiro de comida gostosa. Desde o cachorro quente, o tacac\u00e1, as comidas de feiras, as comidas de rua, at\u00e9 a comida dos grandes restaurantes\u201d, exalta.<\/p>\n
Mas o cora\u00e7\u00e3o do m\u00e9dico-chefe vai al\u00e9m da cozinha e do bisturi. Para ele, exercer a solidariedade \u00e9 fundamental e inerente ao ser humano. Como parte integrante do comit\u00ea Arte pela Vida, j\u00e1 fez diversas a\u00e7\u00f5es volunt\u00e1rias, tendo como alvo principal a ajuda a crian\u00e7as e pessoas que vivem e convivem com o v\u00edrus HIV\/Aids.<\/p>\n
\u201cN\u00e3o adianta ser m\u00e9dico, ser cozinheiro, ser chefe, se voc\u00ea n\u00e3o pratica o amor. Sem isso a sua vida perde o valor. Fica o vazio\u201d, ensina.<\/p>\n
Papo de Chefe \u2013<\/strong> Al\u00e9m de m\u00e9dico e chefe, Herlander tem ainda mais uma faceta: \u00e9 apresentador de programa de televis\u00e3o. Todas as quintas-feiras, \u00e0s 22h30, no canal 14.1, vai ao ar o programa Papo de Chefe, onde entrevista gente da terra, falando sobre cultura e culin\u00e1ria regional. \u201cAbordamos a cultura, informa\u00e7\u00f5es e receitas revelando pessoas que v\u00e3o proporcionar boas informa\u00e7\u00f5es nessas \u00e1reas. Vale muito \u00e0 pena fazer o programa\u201d.<\/p>\n \n Fonte: Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o do Sindicato dos M\u00e9dicos do Par\u00e1 (Sindmepa)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quem j\u00e1 provou do maravilhoso sabor da comida do chefe do Boteco do Camar\u00e3o e do restaurante Moqu\u00e9n n\u00e3o imagina que aquele chefe maravilhoso tamb\u00e9m tem m\u00e3os de ouro em outra \u00e1rea. A cirurgia pl\u00e1stica. 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