<\/p>\nTipos de arroz<\/strong>
\nA dupla preferida dos brasileiros no dia a dia \u00e9 o arroz polido, popularmente conhecido como branco, e o feij\u00e3o carioca, com tom marrom claro e gr\u00e3os menores.<\/p>\n
O arroz branco perde vitaminas e minerais depois de descascado. J\u00e1 o parboilizado, quando ainda est\u00e1 na casca, passa por um processo, sem agentes qu\u00edmicos, em que \u00e9 imerso em \u00e1gua aquecida sob press\u00e3o e exposto ao vapor e \u00e0 secagem. Desse procedimento, resulta um gr\u00e3o com mais nutrientes em rela\u00e7\u00e3o ao arroz polido.<\/p>\n
O arroz integral, por sua vez, n\u00e3o passa pela etapa de polimento, apenas a casca \u00e9 retirada. Da\u00ed vem sua colora\u00e7\u00e3o mais escura, o gosto mais acentuado e a textura mais dura ap\u00f3s o cozimento. O arroz integral \u00e9 mais nutritivo que o tradicional, porque ret\u00e9m grande parte dos nutrientes que s\u00e3o eliminados no processo de polimento.<\/p>\n
O arroz preto, cultivado na China h\u00e1 mais de 4 mil anos, \u00e9 o mais rico em compostos ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade, pois tem poder antioxidante, que previne o envelhecimento precoce. Cont\u00e9m 20% mais prote\u00edna e 30% mais fibra em rela\u00e7\u00e3o ao arroz integral. Tamb\u00e9m tem menos gorduras e calorias.<\/p>\n
Tipos de feij\u00e3o
\n<\/strong>O feij\u00e3o comum fornece, em cada 100 g, cerca de 350 calorias e at\u00e9 24 gramas de prote\u00ednas. Diversas formas s\u00e3o cultivadas no mundo, mas poucos povos souberam tirar tanto proveito desse alimento como o brasileiro. A iguaria est\u00e1 presente na culin\u00e1ria de todos os estados, principalmente com o arroz, mas tamb\u00e9m com carnes, na forma de feijoada, sopas, caldos, bai\u00e3o de dois, acaraj\u00e9, feij\u00e3o tropeiro, dobradinha, salada, guisado, ensopado e tutu \u00e0 mineira.<\/p>\nFeij\u00e3o \u00e9 o nome gen\u00e9rico para um grande grupo de plantas da fam\u00edlia das leguminosas (Fabaceae<\/em>), que tem como caracter\u00edstica marcante a ocorr\u00eancia do fruto do tipo legume, tamb\u00e9m conhecido como vagem. Nenhum feij\u00e3o \u00e9 melhor que outro e todos cont\u00eam ferro em propor\u00e7\u00f5es muito parecidas.<\/p>\nO feij\u00e3o carioca \u00e9 rico em prote\u00edna, zinco, ferro e c\u00e1lcio, entre outros minerais. Tem esse nome porque suas listras lembram o cal\u00e7ad\u00e3o de Copacabana, no Rio de Janeiro.<\/p>\n
O feij\u00e3o branco tem gr\u00e3os grandes e, em sua composi\u00e7\u00e3o, apresenta amido resistente, ideal para queimar gorduras. J\u00e1 o preto ajuda a controlar o colesterol e a hipertens\u00e3o arterial. \u00c9 bastante consumido na Regi\u00e3o Sul, no Esp\u00edrito Santo e no Rio.<\/p>\n
O feij\u00e3o de corda, tamb\u00e9m conhecido como feij\u00e3o-caupi ou fradinho, \u00e9 fonte de prote\u00edna e energia, raz\u00e3o pela qual faz parte da dieta alimentar da popula\u00e7\u00e3o de muitos pa\u00edses subdesenvolvidos. O Brasil est\u00e1 entre os maiores produtores e consumidores mundiais.<\/p>\n
Dicas<\/strong><\/p>\n1 – Coma arroz e feij\u00e3o diariamente: N\u00e3o h\u00e1 problema em consumi-lo no almo\u00e7o e no jantar, mas preste aten\u00e7\u00e3o ao tamanho da por\u00e7\u00e3o. A fibra do arroz e a do feij\u00e3o reduzem o risco de doen\u00e7as cardiovasculares, diabetes, hipertens\u00e3o e obesidade, al\u00e9m de contribuir para um melhor funcionamento do intestino.<\/p>\n
2 – N\u00e3o precisa lavar o arroz antes do cozimento: Esse trabalho \u00e9 dispens\u00e1vel, j\u00e1 que o alimento ser\u00e1 cozido. Tamb\u00e9m \u00e9 importante lembrar que o arroz n\u00e3o \u00e9 um prato principal, mas um complemento.<\/p>\n
3 – Deixe o feij\u00e3o de molho: Antes de prepar\u00e1-lo, deixe-o de molho para reduzir o tempo de cozimento e os compostos (taninos, fitatos e oligossacar\u00eddeos) que diminuem a capacidade de digest\u00e3o de certos alimentos e causam gases intestinais. Jogue a \u00e1gua do feij\u00e3o fora e lave-o novamente.<\/p>\n
4 – Para os f\u00e3s de feijoada, substitua a carne de porco pela carne seca magra: Dessa forma, voc\u00ea vai evitar o excesso de gordura do alimento, sem perder o sabor.<\/p>\n
Do G1, em S\u00e3o Paulo<\/p>\n
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Quando voc\u00ea pensa em comida t\u00edpica brasileira, lembra logo de qu\u00ea? Provavelmente, do tradicional feij\u00e3o com arroz. S\u00f3 no ano passado, a popula\u00e7\u00e3o do pa\u00eds consumiu 3,5 milh\u00f5es de toneladas de feij\u00e3o e 8,7 milh\u00f5es de toneladas de arroz. A receita remonta ao tempo dos \u00edndios, depois dos escravos e permanece em alta at\u00e9 hoje. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ocean_post_layout":"","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"","ocean_second_sidebar":"","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"default","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"","ocean_custom_header_template":"","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"","ocean_menu_typo_font_family":"","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"default","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"default","ocean_display_footer_bottom":"default","ocean_custom_footer_template":"","ocean_post_oembed":"","ocean_post_self_hosted_media":"","ocean_post_video_embed":"","ocean_link_format":"","ocean_link_format_target":"self","ocean_quote_format":"","ocean_quote_format_link":"post","ocean_gallery_link_images":"on","ocean_gallery_id":[]},"categories":[9],"tags":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.simepe.com.br\/novo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5237"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.simepe.com.br\/novo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.simepe.com.br\/novo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simepe.com.br\/novo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simepe.com.br\/novo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5237"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.simepe.com.br\/novo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5237\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10005,"href":"https:\/\/www.simepe.com.br\/novo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5237\/revisions\/10005"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.simepe.com.br\/novo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5237"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simepe.com.br\/novo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5237"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simepe.com.br\/novo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5237"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}